食用色素按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用天然色素是从有色的动、植物体内提取，经进一步分离精制而成。合成色素因其着色力强，易于调色，在食品加工过程中稳定性能好，价格低廉，在食用色素中 食用色素按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用天然色素是从有色的动、植物体内提取，经进一步分离精制而成。合成色素因其着色力强，易于调色，在食品加工过程中稳定性能好，价格低廉，在食用色素中
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